Sopaipas

El nombre de "sopaipa" procede del árabe y significa "masa frita".  Es una receta arraigada en Andalucía aunque es conocida incluso en Latinoamérica como sopaipillas.

Este puede ser un desayuno especial para un día festivo sustituyendo, de manera más saludable a los churros porque  solo llevan aceite de oliva y se fríen en aceite crudo. Hay que evitar los aceites recalentados. Además están hechas en casa y recordemos que a los niños les encanta amasar. Otro momento para cocinar en familia.

Un desayuno completo si las tomamos con leche, fruta y frutos secos.

¿Que necesito? (24 unidades)

- 400 gramos de harina 00 (reposteria).

- 30 ml de aceite de oliva virgen extra. + 200 ml más para freirlas.

- 200-220 ml de agua (1 vaso de los de agua).

- 2 cucharaditas de levadura en polvo (o 1 cucharadita de bicabonato)

- Una cucharadita de sal.

¿Como lo preparo?

Disolver la sal y la levadura en el agua. Formar un volcán con la harina y poner en el centro el agua con la sal y la levadura, mover un poco y añadir luego el aceite. Amasar bien y hacer una bola. Dejar reposar en un bol tapado con un paño, unos 15-30 minutos (lo ideal es que doble el volumen  pero no es necesario si hay prisa. Tiene que quedar una masa no muy blanda y que no se pegue en las manos. Puede que admita algo de más harina, dependerá del tipo de esta.

Formar bolitas con la masa, del tamaño de una albóndiga.

Poner en una sartén  a fuego medio el aceite de oliva . Mientras se calienta vamos estirando cada bolita con un rodillo (o un vaso ) para darle forma redondeada o alargada y delgadas, no muy gruesas (unos 3-4 mm). Se fríen por ambos lados que queden doradas pero no se quemen. A veces al freírlas se abomban. Colocarlas en un plato con papel absorbente para que absorba un poco de aceite.

Servir calientes. Solas están muy buenas pero si los niños desean ponerle azúcar probad con un poco de cacao negro en polvo sin azúcar... será un éxito.